Bajar hidratos al 5-10% es entrar en cetosis y que tu cuerpo use los cuerpos cetónicos como energía, muy útil para dietas con bajas calorias porque las grasas son más saciantes que los hidratos, reduce la resistencia a la insulina y moviliza mayor grasa para su oxidación.
Lo importante para perder grasa, como dice el compañero, son las calorías. Una dieta cetogénica con 2000 calorias va a producir la misma pérdida de grasa que una de 2000 con carbos altos, lo único que, al principio, se tiende a bajar más de peso con la cetogénica por el vaciado de los depósitos de glucógeno y eso motiva a seguir con la dieta, en cuanto metas dos o tres días de hidratos el musculo se recupera.
Mi consejo es que huyáis de las dietas con nombre, lo importante es el deficit calórico.